Prodotto sulle Alpi Bergamasche.

Prodotto da fioriture che si possono trovare sulle nostre vette tra Giugno e fine Luglio come trifoglio, tarassaco, tiglio, castagno, melata d'abete e moltissimi altri fiori di prato stabile.

Periodicamente la sua composizione varia per via dei cambiamenti climatici repentini che si possono verificare alle alte altitudini: un anno può essere più rossiccio e profumato grazie alla predominanza del trifoglio, un anno più scuro e caramellato per quella delle melate.